Iran – ایران

Persien - Land aus 1001 Nacht

Kurzinfo:

- Haupt- und größte Stadt ist Teheran

- Die Amtssprache ist persisch (Farsi)

- Die Währung ist der iranische Rial

- 64% Perser, 17% Azeri (Aserbaidschaner), 10% Kurden

- 70% der Bevölkerung ist unter 30

- 96% der Bevölkerung sind Shiitische Muslime

- Die Farben der Flagge stehen für Islam (grün), Frieden      und Freundschaft (weiß) und für die Märtyrer der              Revolution (rot). In der Mitte befindet sich das                  Hoheitszeichen des Irans. Es zeigt vier Mondsicheln um    ein Schwert und steht für die 5 Säulen im Islam. Als          ganzes stellt es den Namenszug Allah da. Die                  Schriftzüge sagen 22 Mal „Allahu Akbar“ (Allah ist            groß). Dies ist ein Verweis auf den Beginn der                  Revolution.

 

Sehenswürdigkeiten:

Windmühlen Nashtifan (ältesten der Welt)

Dachma (Zoroastrier Gräber „Türme des Schweigens“)

Amir Chakmak Moschee , Jame Mosque, Feuertempel

Felsenrelief von Bisotun, Maymand (Höhlendorf)

Safi ad-Din Ardabili, Agha Bozorg Moschee

Borujerdis House, Tughrul Tower, Urmiasee,

Takht-e Sulaiman , Shorabil See, Nasir ol Molk Mosque Persische Gärten (Eram Garten, Zitadelle des Karim Khan,

Hafez Grabmal, Imam Rez a Schrein , Shah Moschee,

Kaju Brücke, Meidan e Shah (Königsplatz)

Kabud Moschee (Blaue Moschee), Arg-e-Täbris 

Historischer Basarkomplex von Täbris

Kloster Sankt Thaddäus und schwarze Kirche,                  

Borj-e Milad, Imamzadeh Saleh Moschee

Golestanpalast, Azadi Tower, Tochal (Berg)

Die iranische Küche

- Die persische Küche lebt von dem Gleichgewicht              zwischen Aroma frischer Kräuter, edler Gewürze und        Eigengeschmack der Zutaten.

- Die Mahlzeiten werden am liebsten gemeinsam mit          Gästen auf dem Boden eingenommen. 

- Es wird den Gästen mehr serviert als sie essen können

   Der Gast, pflegen Iraner zu sagen, ist "Habib e Khoda",    ein "Freund Gottes". Ihnen zu ehren, wird der Tisch           reichlich mit den Besten aus der Küche gedeckt. 

- Einladungen zum Tee sind häufig und sollten nicht           abgelehnt werden

- Kochen und backen ist Sache der Frauen

- Lebensmittel werden generell als etwas sehr Kostbares    betrachtet; darum gilt es als Faux-pas, sie                        wegzuwerfen oder auf den Boden fallen zu lassen. 

- Kochen und essen fördern die Gemeinschaft und die        Gespräche innerhalb der Familie. Gäste werden im Iran     besonders gern gesehen und sehr geschätzt; die              iranische Gastfreundschaft ist berühmt. 

 

Bekannt für:

Vielfältige, schmackhafte und gesunde Küche, kunstvoll zubereitetes Essen

 

Wichtige Zutaten:

Joghurt, Reis, Pistazien, Mandeln, Walnüsse, Safran, Minze, Aubergine, Orange, Granatapfel, Grapefruit, Sumach

 

Vorspeisen:

Mast o khiar, Samosa, Falafel, Ali Baba Pide

Ali Baba Veggie Kebap , Kurdische Frikadellen 

Kufteh Tabrizi, Kuku sabsi (Persisches Kräuter Omelett)

Kuku e Bademdjan, Persische Wunschsuppe,

Ash reshteh , Āsch-e Anār, Āsch-e Mast, Schalghamkar 

 

Beilagen:

Khoresht e Albalu (Fleischsoße mit Kirschen)

Ali Baba Paste, Borani, Kurdische Nomadenkugeln, 

Ali Baba Brötchen, Mardschana Brot

Lavash, Barbari (Fladenbrot), Reschteh polo (Nudelreis)

Sālād Schirāzi (Salat mit Limettensauce),

 

Tochme (geröstete und gesalzene Kerne/Nüsse)

 

Hauptspeisen:

Chelo Kebab. Fesendschān, Bademjan, Ghormeh sabzi, Adassi, Dolmeh bademjan,Persian Macaroni,  Tschelo,

Tahdig (knuspriges Reisgericht), Baghali polo,

Sereschk-Polo (Berberitzen Reis), Javaher polo,

Tahtschin -e- Esfenadsch (Reisauflauf),

Gheimeh Bademdschan (Auberginen Gulasch)

 

Dessert:

Ferni*, Granatapfel Mousee, Sholeh Zard, 

Ali Baba Dessert,Feigen mit Ziegenkäse und Honig, 

Moraba ye beh (eingelegte Quitten),

Gheyganakh (azari Kaiserschmarrn mit Safransirup)

 

Bastani Sonnati (persisches Eis), Bastani e nooni,

Havij bastani, Faloodeh (Nudeleis)

 

Kuchen, Gebäck, Süßigkieten:

Halwa khorma (Dattelkuchen), Granatapfel Käsekuchen

Yazdi (Muffin), Shirini latifeh (Azeri New years Pastry),

Nan Berendschi (Reismehlgebäck), Ghorabieh Tabriz

Paschmak (Persische Zuckerwatte), Kurdische Pralinen

Kurdische Nusswusrst, Pistazienrollen

 

Getränke:

Tschai, Doogh (Salziger Joghurtdrink)

Scharbat, Sharbat-e Sekanjabin, ZamZam,

Zitronenwasser, Gemüsesäfte

Obstsäfte (Melone mit Rosenwasser)

Obstshakes, Havij bastani

 

 

*Siehe Afghanistan Rezepte

Typisch iranisch - Deko, Outfit, Geschenk und Programm:

Iran-Deko
Iran-Deko

Deko:

Landesfarben (grün, weiß, rot), Symbole des Shia-Islams, 

Wichtige Gegenstände aus 1001 Nacht ( Wunderlampe, fliegender Teppich...), Gedichtsbände, Samowar

Perserteppich, Orientalische Gläser/Kissen, Kalligrafie, Paisley Motive, Schachspiel, Würfel, Dromedarfiguren, Perserkatzen, Schalen mit Obst/Nüssen 

Haft sin (die sieben S) → An Neujahr 

 

Outfit:

  • Hidschāb (Manteau und Kopftuch)
  • Tschador
  • Orientalisches Gewand
  • Klamotten mit Paisley Motiv

 

Geschenk:

Anhänger Wunderlampe, Gebäck, Kochme

 

Programm:

Wahrsagung durch Gedichtinterpretation,

Persisches Wunschsuppenritual, 

Picknick am Wasser, Hokm (Stich-Kartenspiel)

 

Schach, Takhte nard (Backgammon) 

 

Musik:

  • Ali Molaei (Singer-Songwritter)
  • Amir Ali (Popsänger)
  • Arash (Popsänger) 
  • Barad (Rockband)
  • Deev (Rapper)
  • Googoosh (Popsängerin)
  • Hamid Askari (Popsänger)
  • Kiosk (Blues Band)
  • Maryam Akhondy (Sängerin)
  • Mohammad-Reza Shajarian (Klassik Sänger, Komponist)
  • RtMiss (Popsängerin)
  • Sandy (Popband)
  • Shahram Nazeri (Sänger und Komponist, Kurde)
  • Sussan Deyhim (Singer-Songwritter)
  • TM Bax (Rapper)
  • O Hum (Rockband)

 

Songs:

  • Nationalhymnen: „Sorud-e Melli-ye Dschomhuri-ye Eslami-e Iran“ (:Nationalhymne der Islamischen Republik Iran ) - De Jure

           „Ey Iran“(: oh Iran) – De facto

  • „1001 nights“ - Chipz
  • „Aladdin Soundtrack“
  • „Sindbad“

 

Literatur:

Bücher:

  • „Meine iranische Reise“ (Alison Wearing, 2000)
  • „Im Rosengarten der Märtyrer“ (Christopher de Bellaigue, 2004)
  • „Der Medicus“ (Noah Gordon, 1986)
  • „Wir leben im Iran“ (Armand Erchadi und Roman Hossein Khonsari, 2007)
  • „Märchen aus 1001 Nacht“ (Peter Klusen, 1999)
  • „Ali Baba und die 40 Räuber“ (Irma Krauß, 2012)
  • „Aladin und die Wunderlampe“ (2014)
  • „Orientalisches fingerfood“ (Ali Bicer, 2009)
  • „Orientteppiche“ (George O´ Bannon, 1995)

 

Filme:

  • „Nicht ohne meine Tochter“ (Drama, 1991)
  • „Offside“ (Kinofilm, 2006) → Iranische Produktion, Im Iran verboten
  • „Alles über Elly“ (Spielfilm, 2009) 
  • „Der Medicus“ (Kinoflim, 2013)
  • „Tatort: Deckname Kidon“ (Krimi Serie, 2014)

Tipps ;-)