(Rotes) Borschtsch ist das absolute Nationalgericht der Ukraine. Zelenyy Borshch (:Grünes Borschtsch) hat, trotz des Namens,
mit dem roten Borschtsch nicht viel gemeinsam. Es ist eine Suppe, die aus Sauerampfer (ersatzweise Spinat) gemacht wird.

Varenyky sind ukrainische Teigtaschen. Typische Füllungen sind gestampfte Kartoffeln, gegarter Weißkohl, Sauerkraut, Frischkäse (Quark), Pilze und Fleisch. Sie werden mit Butter, Schmand (Smetana), Creme Fraiche oder Schkwarki (Speck mit Zwiebeln und Öl) serviert.
In der Erzählung von Nikolaj Gogol Die Nacht vor Weihnachten sind Wareniki durch Zauberei von ganz allein aus der Schüssel gesprungen, in den Schmand eingetaucht und in den Mund des Hexenmeisters geflogen. Durch diese Szene sind in den Mund springende Wareniki zum Symbol der Völlerei und Faulheit im russischen und ukrainischen Sprachraum geworden. In der ukrainischen Literatur treten Wareniki als Symbol nationaler Identität auf.

Pampushky sind ukrainische Krapfen, die traditionell mit Mohn oder Pflaumen gefüllt sind. Sie werden auch als "Ukrainian Doughnuts" bezeichnet und sind den deutschen Berlinern ähnlich. Sind besonders zu Weihnachten (7.Januar) sehr beliebt.

Paska ist das traditionelle ukrainische Osterbrot aus süßem Hefeteig mit Rosinen und Orangeat. Diese kulinarische Ostertradition teilen die Ukrainer mit den Russen, wo das Osterbrot "Kulitsch" heißt. Die spezielle zylinderförmige Form bekommt das Brot durch das Backen in einer großen Konservendose oder "Panettone" Formen. Das typische Aussehen verleiht ihm die Verzierung aus Zuckerguss und bunten Streuseln.
Traditionell wird Paska in der Osternacht zum Fastenbrechen verzehrt, nachdem es am Karsamstag für die Segnung in eine Kirche gebracht worden ist.

Semitschki (geröstete Sonnenblumenkerne) ist der wohl beliebteste Snack der Ukrainer.
Die Schale wird typischerweise “ausgespuckt”, man kann sie aber auch mitessen. In jeder ukrainischen Stadt und jedem Supermarkt sind Sonnenblumenkerne entweder bereits fertig geröstet und verpackt zu kaufen oder roh auf dem Basar erhältlich.